转自：东说念主民网-科普中国欧美色图 亚洲色图

亚麻籽油、亚麻籽粉……比年来，亚麻籽干系的多样产物五花八门，受到了许多东说念主的追捧。

亚麻籽是亚麻的教训种子，外壳为棕色，景象有点像西瓜子，有东说念主说它养分价值十分丰富，是一种“超等食物”，那么这些说法是真实吗？亚麻籽有何养分特色？选购和食用时需要谛视哪些事宜？

亚麻籽有什么养分？

亚麻籽的健康益处主要来自于其中丰富的ω-3脂肪酸和膳食纤维以及称之为木脂素的植死一火学物资。

1、ω-3脂肪酸含量隆起

亚麻籽中的脂肪酸，以ω-3脂肪酸为主，不错占到沿途脂肪酸的54%。尤其是其中的α-亚麻酸，是东说念主体必需脂肪酸，只可从食物中取得。它在东说念主体内可转化为EPA和DHA，这两种物资对神经系统和视网膜的发育尤为庞大。另外，ω-3脂肪酸自己对减少炎症、裁汰血脂、防患心血管疾病有积极作用。

2、膳食纤维丰富

亚麻籽的膳食纤维主要存在于种皮中，每100g含有27.3g的膳食纤维，在自然食物中很少有这样高含量的食物。这样说吧，亚麻籽中的膳食纤维，是等分量西梅的8.3倍，可见其含量之高。

膳食纤维不错匡助改善消化系统健康或缓解便秘，还可能有助于裁汰血液总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇（LDL或“坏”胆固醇）水平，从而有助于裁汰患腹黑病的风险。另外，膳食纤维对降速血糖的领会也有一定克己。对于减肥的一又友而言，饭前食用亚麻籽似乎不错让东说念主不那么饿，成心于放荡能量摄入。

3、木脂素

亚麻籽是木脂素的主要着手，许多东说念主可能是第一次传说木脂素这个身分，其实它是一类多酚，是植物雌激素合成的前体，与雌激素结构同样。

听到这个先容，你是不是念念起了大豆异黄酮？没错，它的作用与大豆异黄酮有异途同归之处。尽管大多数对于富含植物雌激素的规划齐长入在大豆异黄酮上，但木脂素是典型西方饮食中植物雌激素的主要着手。有规划发现，它不仅对女性更年期症状改善有一定作用，还对改善血脂格外、裁汰癌症风险有一定作用。

除了上头3大隆起上风外，亚麻籽的卵白质含量超高，可与肉类比好意思。钙、钾、维生素B1等微量养分素，含量也相配隆起。总体来说，亚麻籽的养分优秀，恰当在饮食中得当添加。

亚麻籽油、亚麻籽、亚麻籽粉欧美色图 亚洲色图，哪种好？

现在市面上热销的亚麻籽产物，主要有亚麻籽油、完满的亚麻籽和磨成粉的亚麻籽这三大类。这三类因为产物形态不同，在罗致、养分身分等有一定的分辨，不错凭据不同需求进行遴荐。

1、亚麻籽油

亚麻籽油是通过压榨或浸出工艺从亚麻籽中索求的油，其上风在于富含α-亚麻酸，且纯度较高，易被东说念主体罗致。但亚麻籽油行动纯油形态，退却易保存和捎带，并且恒久大批食用可能导致油脂摄入过多，加多肥壮风险。

2、亚麻籽

亚麻籽的上风在于其完满的结构，尤其是亚麻籽壳上富含的养分物资，如膳食纤维和木脂素，对改善便秘、促进肠说念健康有权臣收尾。关联词，径直食用亚麻籽可能因其硬壳而影响消化罗致，且其中的脂肪和卵白质身分可能不易被完全罗致。

3、亚麻籽粉

亚麻籽粉是将亚麻籽研磨成粉末，这种形态既保留了亚麻籽的大部分养分，又提高了其融解性和罗致率。关联词，亚麻籽粉由于研磨后与空气构兵面积广，可能在保存进程中容易氧化变质。

另外，现在市面上还有一种亚麻籽粉，是将油脂索求之后又磨成的粉。相配于贵重的油脂齐没了，养分价值大大裁汰。因此，在购买时，一定要望望养分身分表，脂肪含量最佳要进步40g/100g。

概述以上分析，无法粗浅地给出哪种产物十足好的论断，因为每种产物齐有其私有的优舛误和适用东说念主群。

对于需要补充α-亚麻酸且但愿吸奏凯率高的东说念主群，亚麻籽油可能是更好的遴荐；而对于但愿同期补充膳食纤维和木脂素，改善便秘等肠说念问题的东说念主群，未脱脂的亚麻籽粉则更为合适（最佳是小袋零丁包装，不易氧化）。自然，淌若你有条目将整粒的亚麻籽研磨成粉，更推选这种，随吃随研磨，幸免氧化变质。

亚麻籽若何吃？

亚麻籽的烹饪神态有许多，可是尽量“低温烹饪”。因为内部的ω-3相配清明，经不起高温的雕琢。油炸、炒煎等神态，会让它失去原本的结构，不仅裁汰了养分，还可能会产生影响健康的反式脂肪酸等物资。

念念要随意融入通俗饮食，不妨试试这些粗浅又好吃的服法：

1、早餐麦片

早上泡上一碗热腾腾的麦片大要来一份澄澈的酸奶麦片，撒上一汤匙详尽磨碎的亚麻籽。这样不仅加多了口感的档次，还能让早餐愈加养分平衡。

2、三明治、吐司

准备三明治或吃吐司时，不错在常用来涂抹的酱料里（花生酱、番茄酱等）加入一勺磨碎的亚麻籽粉，轻轻拌匀。这样的小改动，不仅让三明治的滋味愈加丰富，还能暗暗地为身体补充健康油脂。

3、搭配酸奶

吃酸奶时，不错试着在酸奶中混入一勺亚麻籽粉。轻轻搅动，让每一口齐充满亚麻籽的香气与酸奶的甘醇。刚开动不错少放一些，等得当了亚麻籽的滋味，再得当加多。

4、烘焙

心爱烘焙的一又友更不可错过亚麻籽。将磨碎的亚麻籽加入到饼干、面包等烘焙食物中，不仅能擢升制品的养分价值，还能带来私有的口感和风姿。

5、收用面点

在给饺子、馒头、包子或大饼和面时，不错加一些亚麻籽。不仅不错提供膳食纤维，还有丰富的不填塞脂肪酸，为养分加分。

吃亚麻籽要谛视2点

自然亚麻籽很好，但在吃的期间有2点需要谛视。

一是要放荡量。因为亚麻籽膳食纤维含量高，吃多了可能会引起腹胀、胀气、胃痛和恶心等症状，是以每天一般提议放荡在30g以内。

二是吃熟的。生亚麻籽或未熟亚麻籽因为含有少许的氰苷，适量吃问题不大，但吃多了可能不安全。保障起见，在购买时，了解明晰是生的也曾熟的。淌若是生的，在家里最佳低温炒熟了再吃。

看到这儿，确信你对亚麻籽有所了解了。是以，准备把亚麻籽放到你的购物车了吗？

审核：科信食物与健康信拒却流中心副主任阮光锋欧美色图 亚洲色图